Dünyanın her yerinde hatta en gelişmiş ülkelerinde bile evdeki yemek masasını düzenlemek kadınların sorumluluğundadır. Garsonluk yapan ve üst düzeyde sofra kurabilen erkekler bu işi evde yapmayı pek sevmezler. Günlük problemler ve endişelerle meşgul olan kadınların evdeki masanın estetik dekorasyonuna dikkat etmedikleri de bir gerçektir. Kabul edelim ki çoğu durumda aile üyelerimiz dekore edilmiş masayı sadece misafir geldiğinde görüyor. Bu en büyük hatadır. Ama masa nasıl düzenlenir? Basit bir aile yemeği, arkadaşlarla bir toplantı veya büyük partiler olsun, her durumda masanın güzel ve rahat bir şekilde düzenlenmesi gerektiğini önceden not edelim. Öncelikle masa örtüsünden başlayalım. Günlük kullanımda bez masa örtüleri yerine polietilen masa örtüleri kullanılabilir. Bu özellikle küçük çocukları olan aileler için geçerlidir. Güzel süslemelere sahip şeffaf polietilen masa örtüleri bu amaç için oldukça kullanışlıdır. Bu tür örtülerin uzun süre kullanılabilir kalması için ılık su ile yıkanması ve ardından tamamen kurutulması gerekir.
Kağıt peçete tavsiye edilir. Daha hijyeniktirler ve ek yıkama sorunu yaratmazlar. Masanın çabuk kirlenmesini önlemek için çatal ve kaşıklar için metal ya da cam bardak altlıkları kullanabilirsiniz.
Büyük partiler için iyi ütülenmiş beyaz bir örtü kullanılmalıdır. Çay masası için katı hatlara veya el işçiliğine sahip keten örtüler uygundur. Büyük partiler için örtünün yanı sıra peçeteler de beyaz kumaştan yapılmalıdır. Çay masasının üzerine örtü ile aynı tonda bir peçete yerleştirin. Üçgen, çiçek ve zarf şeklinde katlanmış peçeteler masaya özel bir çekicilik katar.
Partiyi hazırlayan ev sahibi ne kadar misafirperver olursa olsun, sofrada her konuğa yarım metrelik bir yer ayrılması gerektiğini unutmamalıdır. Bu nedenle davet edeceğiniz misafirlerin listesini masanızın büyüklüğüne göre yapın. Aksi takdirde mekanın darlığı elbette rahatsızlık ve memnuniyetsizlik yaratacaktır.
Yemek ve öğle yemeği tabakları şu sırayla düzenlenir: büyük bir sığ tabak ve içine orta boy bir tabak yerleştirilir. Tabakların sol tarafına küçük bir tabak ekmek konur. Bir siyah ve iki beyaz ekmek küçük bir tabağa konulmalıdır. Akşam yemeği servis ediliyorsa, kenara ayrılmış küçük bir masanın üzerine derin tabakları yerleştirin. İçinde yemek bulunan cam kap bu masanın üzerine yerleştirilmelidir. Ev sahibi kuru mamayı bu masanın üzerindeki tabaklara dökerek misafirlere iletmelidir. Kahvaltıda kişi başı sadece bir tabak konur. Aile için ekmek yaygındır ve misafir geldiğinde akşam yemeğinde olduğu gibi sol taraftaki küçük tabaklara konur. Yumurtalar için cam veya plastik "yumurta kabukları" yerleştirilmelidir.
Birkaç çeşit sıcak yemeğin hazırlandığı törensel yemekli davetlerde, her biri için üçer tabak verilir. Masadaki ekmeğin bitmemesine özel dikkat gösterilmelidir. İçkisiz bir parti düşünülemez. İçki şişelerini, özellikle kırmızı şarap bardaklarını küçük tabaklara koymayı deneyin. Bu, kaplamanın lekelenmemesi için gereklidir. Kırmızı şarap lekelerini çıkarmak neredeyse imkansızdır. Marinatlar, turşular ve konserveler için farklı boyutlarda salata kaseleri kullanılmaktadır. Bacaksız kristal vazolar salatalar, ezmeler ve salata sosu için uygundur. Soslar, çeşitli yapıdaki küçük, derin seramik kaselere dökülür. Tereyağının masaya servis edilmesi gerekiyorsa, kare, küre veya diğer dekoratif şekillerdeki küçük tabaklara yerleştirilebilir. Tuzluk ve biberlik iki kişi tarafından yerleştirilmelidir.
İçecek sayısına göre seçilen badeler, fougerler ve bakalalar tabakların önüne konur. Sağdan başlayarak küçükten büyüğe sıralanmalıdırlar. En küçük fıçılar votka ve orta boy fıçılar şarap için tasarlanmıştır. Zayıf alkollü içecekler en büyük badalar tarafından servis edilir. Beyaz şarap için renkli üzüm kullanmak daha iyidir. Şampanya büyük bardaklardan içilir. Gazlı içecekler ve maden suyu için uzun bardaklar yerleştirilmelidir. Bira, büyük partiler için uygun olmayan bir içecektir. Ama yine de sofraya eklemek isterseniz başka bir simite ihtiyacınız yok. Bira bir bardak suda içilebilir. Sürahiye ev yapımı içecekler veya sade su dökülür. Pahalı içecekler şişelerinde etkileyici görünür. Şampanya dışındaki tüm şarap şişeleri masada açık olmalıdır. Şampanya gazını kaybetmemesi için kullanım sırasında açılmalıdır.
Kaşık ve çatal tabağın sol tarafına, bıçak ise sağ tarafına iç tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. Bıçağın kesici tarafı tabağa doğru olmalıdır.
Parti için tatlı planlanıyorsa tabakların arkasına ayrı çatal bıçak konulmalıdır. Sofradaki sıcak veya soğuk yemeklerin kolayca alınması için kaşık ve çatallar da içlerine konur. Bıçak, tereyağı ve köfteler için uygundur. Sosis, peynir gibi atıştırmalıkların yanına herhangi bir şey koymanıza gerek yok, herkes çatalıyla alabilir.
Sofrayı kalabalıklaştırmamak için yemeğin uygun sırada sunulması gerekir. Önce soğuk atıştırmalıklar yenir. Ardından aksesuarlarıyla birlikte sofradan kaldırılır ve sağlam bir yemeğe geçerler. Kuru bir yemekten sonra sıcak yemeklere geçebilirsiniz. Porsiyonlar halinde hazırlanan sıcak yemek her misafir için ayrı, ortak yemek ise her 4 kişiye 1 buluta konur. Partilerde katı gıda kullanılması önerilmez. Bununla birlikte endişelerden biri azalır.
Çatal bıçak ve sofra takımı olmadan tatlı servisi yapılmamalıdır. Aynı zamanda sofra tatlı içecekler dışındaki tüm şişelerden arındırılmalıdır.
Yemekten yarım saat sonra çay masası hazır olmalıdır. Çay masasının düzenlenmesi sırasında ortasına kurabiye, şekerleme, meyve, küçük reçel kavanozları, tatlı turtalar ve keklerin bulunduğu uzun vazolar yerleştirilir. Kek ve turta önceden kesilmelidir. Masanın çeşitli yerlerine küçük şekerlikler ve doğranmış limonlar konur. Çay masasına konyak, tatlı şarap, rom konulabilir.
Sofra düzeni için tabaklar dikkatli seçilmelidir. Çok renkli, tatsız süslemelere sahip tabaklar tüm güzelliği yok edebilir. Uzun vazolara yerleştirilen taze çiçekler her sofraya güzellik katacaktır.
Masanın tasarımı, her şeyden önce, ev sahibinin kişisel zevkine ve yeteneğine bağlıdır. Montaj sırasında kurallara uymasanız bile rahatlık, uyum ve güzel görünüme odaklanın. Ayrıca yasaların her duruma uygulanamayacağını unutmayın. Her durumda, herkesin kendi zevki vardır. Tabii sofra düzeninde...
Kaynak. kaizen.az
