Optimistic blog

Tarihsel evriminde çeşitli değişikliklere uğrayan çay içeceği, eski Çin'de anlık bir formda, kafeinsiz, soğuk çay ve hatta organik çay (bitki yetiştirilen bitki) için kullanılmıştır. Ekolojik olarak temiz alanlarda, ilkel zamanlarda olduğu gibi aynı şekilde işlenir) zamanımızda şekillere dönüşür.

Çay tarihinde daha ilginç bir rakam, 1908'de Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak paketlenmiş (tek kullanımlık) çay üretimidir. Çay ağacının anavatanı Çin olarak kabul edilir. Yapraklarından yapılan kaynatmanın insan vücudu için tonik etkisine dikkat eden ve bu bitkinin ekimine başlayan Çinliler olmuştur. Çayın ilk sözü, yaklaşık 5000 yıl önce Çin el yazmalarında bulunabilir. Çay son derece faydalı ve vazgeçilmez bir üründü. 19. yüzyılın başlarında çayın bileşiminde sadece dört veya beş madde olduğu düşünülürken, şimdi çayda onlarca kimyasal gruba ait madde elementlerinin bulunduğu kanıtlanmıştır. Buna uçucu yağlar, tanenler, flavonoidler, alkaloitler, vitaminler vb. Son zamanlarda bir dizi bilim insanı çayın anti-alerji etkisi üzerine araştırmalar yapmış, bu çalışmalar sonucunda çayın kanda bulunan histamin yani alerji belirtilerinden sorumlu maddeyi düşürmede rolü olduğu araştırılmıştır. . Tokyo Üniversitesi'nden bilim adamları, çayın bulaşıcı kolera hastalığına ve genel olarak antibakteriyel etkiye sahip olduğunu kanıtladılar.

Bilim adamları, çayın antioksidan özelliğinin nedeninin çayın içindeki flavonoidler olduğunu, yani flavonoidlerin insan hücrelerinin oksidasyonunu önlediğini ve serbest radikallerin çoğalmasını engellediğini söylüyor. Bazı çay uzmanları, yeşil çayın siyah çaydan daha faydalı olduğuna dikkat çekiyor. Yeşil çay daha az işlendiği için gerekli elementleri kaybetmez ve kişiye oldukça faydalıdır. Bununla birlikte, siyah çay ağırlıklı olarak Azerbaycan'da ve tüm Sovyet sonrası bölgede (Orta Asya ve bazı bölgeler hariç) kullanılmaktadır.

Çayın yetiştirildiği bölgenin kalitesi ve özellikleri üzerinde büyük etkisi vardır. İki ana nehir türü vardır: Çin Nehri ve Hint-Seylan Nehri. Çin çayı daha hafif bir tazeliğe sahiptir. Demlenen çayın rengi açık sarıdır ancak bu çay türünün fiyatını gerçek çay bilenler bilir. Lenkeran nehrimiz de Çin tipidir. Sadece Lenkeran değil, Gürcistan ve Rusya'nın Krasnodar bölgesinde yetişen çaylar da bu türden sayılabilir. Uzun yıllardır Çin tipi çaylar dünya pazarında azınlıktadır, çünkü Çin'de yetişen çay çeşitleri yerel halkın talebini zar zor karşılamaktadır

Ülkelere göre çay demleme kuralları

• Çinliler çayı önceden ısıtılmış bir demliğe dökerler, üzerine kaynar su dökerler, 3 dakika sonra süzüp porselen fincanlara alıp sıcak ve şekersiz içerler.

• Japonlar önce çayı özel yapılmış bir havanda öğütür ve toz haline getirir. Daha sonra önceden ısıtılmış bir çaydanlığa atıp, üzerine 70 santigrat dereceden yüksek olmayan kaynar su dökün ve 2-3 dakika sonra içerler. Japonlara göre bu şekilde demlenen çay tıbbi değerini koruyor ve aynı zamanda çok hoş kokulu. Japonlar genellikle çay aroması konusunda daha tutkulu. Yani çayı da 40-50 gr'lık küçük bardaklarda içiyorlar.

• İsviçre kaynayan süte önce şekeri, sonra kuru çayı koyup ateşi söndürür. Tamamen soğuduktan sonra içiyorlar.

• Kalmıklar bir su ısıtıcısında az miktarda su ısıtın, su ısıtıcısına yeşil çay dökün ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra kaynayan sütü, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyip karıştırarak 15 dakika kaynatın. Kaynama süresinin bitimine 7-8 dakika kala defne yaprağı ve karanfil demliğe eklenir ve ateş kapatılır. Son olarak süzüp içiyorlar.

• Azerbaycanlılar çayı genellikle cam veya seramik çaydanlıklarda demler. Önce çayı bir demliğe dökerler, sonra üzerine kaynamış su ekleyip kısık ateşte demlemeye bırakırlar. Yaklaşık 5 dakika sonra çay hazır.

Not...

Sıcak çay içmek çok zararlıdır ve bundan kaçınılmalıdır. Sıcak çay alkol ve sigara ile birlikte kullanıldığında yemek borusu kanseri riski artar. Bir grup Çinli bilim adamı bu sonuca vardı. Dokuz yıl boyunca doktorlar, yaşları 30 ila 79 arasında değişen 456.000 kişinin sağlık ve beslenme alışkanlıklarını inceledi. Bu süre zarfında 1.731 yemek borusu kanseri tespit edildi. Bilim adamları, düzenli olarak sıcak çay içen ve günde en az 15 gram alkol tüketen hastalarda onkolojik hastalıkların 5 kat daha sık görüldüğünü belirledi. Yemek borusu kanseri, sıcak çay içenlerde ve sigara içenlerde iki kat daha sık bulundu.Çalışmanın yazarları, 65oC'nin üzerindeki çay sıcaklığının, onkolojik hastalık geliştirme riskini artırabilen iç organlarda termal hasara neden olduğuna inanıyor. İnsanları, özellikle alkol ve sigaranın kullanıldığı çok sıcak sıvılara karşı dikkatli olmaya teşvik ediyorlar.