Yer kökünün faydaları
Günde 1 havuçtan fazla yemek vücudun A vitamini ihtiyacını karşılar. Böyle bir sonuca havuç üzerinde araştırma yapan bilim adamları ulaştı. Ancak havucun faydaları bununla da bitmiyor.
1 orta boy havuç veya yarım bardak doğranmış havuç, porsiyon başına 30 kalori içerir. 6 gram karbonhidrat, 3 gram şeker ve 1 gram protein içerir. Mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Havuç beta karoten açısından zengindir. Bu madde karaciğerde A vitaminine dönüştürülür.
Yapılan araştırmalar sonucunda havucun akciğer, meme, prostat ve kolon kanseri riskini azalttığı tespit edilmiştir. Bilim adamları, sigara içen ve hiç havuç yemeyen insanları, sigara içen ancak haftada bir veya daha fazla havuç yiyen insanlarla karşılaştırdı. 2. akciğer kanseri insidansının 3 kat daha az olduğu ortaya çıktı.
Beta karoten açısından zengin bir diyet yemenin de genç erkeklerde prostat kanseri insidansını azalttığı gösterilmiştir. Havucu çiğ yemek kadınlarda meme kanseri riskini yüzde 5-8 oranında azaltıyor. Yüksek lif içeriği kolon kanseri riskini 24 kata kadar azaltabilir.
İçerdiği beta karoten güçlü bir antioksidandır ve hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır. Havuç sadece beta-karoten değil, aynı zamanda alfa-karoten ve lutein de içerir. Düzenli havuç tüketimi kandaki kolesterol seviyesini düşürür. A vitamini karaciğerin toksinleri vücuttan atmasına yardımcı olur. Karaciğerdeki safra ve yağı azaltır.
Glisemik indeksi yüksek bir sebze olduğu için şeker hastaları havuç suyunu ve salatayı bolca kullanabilirler.
Kaynak. Ülke.Az