Ceviz reçeli hem lezzetli hem de çok faydalıdır. İnsan vücudundaki iyot eksikliğinin yanı sıra B grubu C ve E vitaminlerini de ortadan kaldırır.
Malzemeler:
100 ceviz
2 kg pudra şekeri
1 limon
10 karanfil
0,5 kg sönmüş kireç
Hazırlık:
Reçel yapmak için olgunlaşmamış yeşil ceviz alın. Ellerinize eldiven giyin (cevizler, ellerinizde siyah noktalara neden olabilecek çok miktarda iyot içerir). Cevizleri yıkayıp soyun. İki gün soğuk kaynamış suda bekletin. Bu süre zarfında suyu günde 5 kez (iki günde 10 kez) değiştirin.
İki gün sonra suyu süzün, cevizin üzerine limonlu su dökün ve bir gün bekletin (bazı kadınlar cevizin 2-3 gün kireçte kalmasını tavsiye eder).
Önceden kireçli su hazırlamak gerekir. Bunun için 0,5 kg sönmüş kirecin üzerine 5 lt kaynamış soğuk su dökün ve karıştırın. 4 saat sonra bu suyu birkaç kez süzün ve fındıkların üzerine dökün.
1 (veya 2-3) gün sonra kireçli suyu süzün ve cevizlerin bir kaç yerinden çatalla delin.
Tüm fındıkları deldikten sonra üzerlerine tekrar soğuk kaynamış su dökün. Günde 5 defa suyunu değiştirin ve iki gün daha bekletin.
Bu yüzden 5 günlük hazırlığın ardından suyu süzün, cevizleri kaynayan suya atın ve 10 dakika bekletin. Sonra çıkarın ve bir kaseye koyun.
Şurubu reçel için hazırlayın. 2 yemek kaşığı 2 kg pudra şekeri. kaynamış su, 1 limonun suyu ve 10 karanfil ile karıştırıp pişirin.
Cevizleri bu şerbetin içine dökün ve yüksek ateşte pişirin. Kaynayınca alın. 2-3 kez yüksek ateşte arada 4-5 saat tutarak pişirin.
Afiyet olsun!
Kaynak. kaizen.az
