Karpuz-Citrullus Vulgaris Schrad, balkabağı familyasına (Cucurbitaceae) aittir ve Azerbaycan'da kavun bitkisi olarak yaygın şekilde yetiştirilmektedir.
Karpuz şeker (glikoz), boyalar, organik asit (malik asit), karoten, B1, B2, C vitaminleri, demir ve kalsiyum tuzları içerir.Suyu halk hekimliğinde böbrek hastalıklarında idrar söktürücü olarak ve sıtmaya karşı kullanılır.
Çocuklarda kolit olduğunda karpuz kabuğu hem taze hem de kuru olarak kullanılır.Karpuz turşusu Gence konserve fabrikasında hazırlanır.
Kronik mide hastalıklarında sindirimi iyileştirmeye çok iyi gelir.
Kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasından olan Yemiş-Melo Adans, bol miktarda şeker, C vitamini, folik ve nikotinik asitler, karoten içerir.Meyvelerinden yapılan riçali, reçel, doshabi ve kuru meyveler kalp ve damar hastalıklarında kullanılmaktadır. sistem, karaciğer ve böbreklerin yanı sıra anemi sırasında alınması tavsiye edilir.
Soğuk karpuz faydalı özelliklerini kaybeder
Amerikalı bilim adamları Penelope Perins-Vizi ve Julia Collin, oda sıcaklığında saklanan karpuzlarda karotenoid içeriğinin giderek arttığını bildirdiler. Soğutulmamış karpuzlar ayrıca %20'den fazla beta-karoten ve likopen içerir. Aralarındaki fark çıplak gözle bile görülebilir: oda sıcaklığında 2 hafta bekletildikten sonra karpuz koyulaşır, kabuğu incelir.
Buzdolabında saklanan karpuzlar, kesildiği andaki kabuğunu korur. Bu, karpuzların oda sıcaklığında olgunlaşmaya devam ettiği ancak buzdolabında bu işlemin durduğu anlamına gelir. Ama sadece kesilmemiş karpuzdan bahsediyoruz. Kesilmiş karpuz buzdolabında saklanabilir.
Karpuzu oda sıcaklığında sakladıysanız, yemeden önce soğutulabilir. Bu durumda kısa süreli soğutma, içindeki faydalı maddelerin kaybına yol açmaz. Benzer çalışmalar, oda sıcaklığında şeftali ve muzun faydalı özelliklerinin de arttığını bulmuştur.
Kaynak. kaizen.az'a atıfta bulunmak
